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大宋小饭馆第119节(第2/3 页)

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前几日从兄还说若是有空,便去买个好车架回来装上,到时咱家驴车也能套个棚,便是下雨也不会淋着了。”

“今儿雨停了我才出来的,”乔妹儿指挥着鱼肆的人将桶里的鱼抬到后院,又去柜台处与他们结了鱼钱,这才招呼许巧娘过来:“来瞧瞧,我方才买了些鳊鱼与鲫鱼,鲫鱼红烧着味儿倒是不错,这时候也正鲜嫩。”

“哦,那鳊鱼呢?”许巧娘探头,有些奇怪的看了一眼那名鳊鱼的生物,“这个如何吃?”

“这个倒是简单,去鳞之后再刮去表面的粘液,而后加料酒与酱油上锅蒸熟即可。但这蒸得时间也要适当,且要将鱼肉蒸成白玉之色,不能时间过长,否则便会老而无味,那便浪费了一份好食材。”

许巧娘知道嫂嫂这是在教自己,因而认认真真的听着。

因着是做鱼,那这葱姜蒜一类的调料准备的便就不够多了。

几人又是一阵忙碌,将这些都准备好之后,乔妹儿便出去将菜牌挂上,店内的墙上挂一份,店外的檐下也挂了一份。

有那新客熟客路过时,眼一扫便停下了脚,“哟,你家今儿做的是这水族呀!鲫鱼倒是常吃,这鳊鱼却很少买过,那便与我来上一份清蒸鳊鱼,照例是两碗饭!乔娘子可得多与我一些汤汁,叫我泡着饭吃。”

“这个是自然,不过郎君也要仔细,水族毕竟有刺。”乔妹儿笑回。

“无碍,我知了。”那人摆摆手,二十多岁的人了,总不至于吃鱼不知道吐刺儿。

乔妹儿也不耽搁,客人都上门了,自然是赶紧做菜要紧。

许巧娘迎了过来,“米饭也蒸熟了,嫂嫂你做罢,我多瞧一些,若是待会儿忙不过来,我也试上一试。”

听巧娘这么说,乔妹儿觉得乐意学自然是好的,然后与她说了,“这鱼若是整个儿蒸,味儿怕是进不去,最好在那鱼身之上改上花刀,用料腌渍之后再上锅蒸。”

又瞧着她空手在那比划,便提了另一个方法:“还有一种法子,就是将其做成孔雀鱼。”

然后提了刀,告诉她这孔雀鱼该如何切,如何摆盘。

待鱼肉码好,鱼头朝上,许巧娘上手将拌好的料汁儿浇在鱼肉之上,“而后上锅蒸?”

乔妹儿点头,“对!时间莫要太长,一盏茶左右便可让鱼肉蒸至透如白玉之状。”

待时间到了,乔妹儿让她将锅盖掀开瞧瞧。

果然,热气散后,鱼肉微

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