大宋小饭馆第119节(第2/3 页)

前几日从兄还说若是有空，便去买个好车架回来装上，到时咱家驴车也能套个棚，便是下雨也不会淋着了。”

“今儿雨停了我才出来的，”乔妹儿指挥着鱼肆的人将桶里的鱼抬到后院，又去柜台处与他们结了鱼钱，这才招呼许巧娘过来：“来瞧瞧，我方才买了些鳊鱼与鲫鱼，鲫鱼红烧着味儿倒是不错，这时候也正鲜嫩。”

“哦，那鳊鱼呢？”许巧娘探头，有些奇怪的看了一眼那名鳊鱼的生物，“这个如何吃？”

“这个倒是简单，去鳞之后再刮去表面的粘液，而后加料酒与酱油上锅蒸熟即可。但这蒸得时间也要适当，且要将鱼肉蒸成白玉之色，不能时间过长，否则便会老而无味，那便浪费了一份好食材。”

许巧娘知道嫂嫂这是在教自己，因而认认真真的听着。

因着是做鱼，那这葱姜蒜一类的调料准备的便就不够多了。

几人又是一阵忙碌，将这些都准备好之后，乔妹儿便出去将菜牌挂上，店内的墙上挂一份，店外的檐下也挂了一份。

有那新客熟客路过时，眼一扫便停下了脚，“哟，你家今儿做的是这水族呀！鲫鱼倒是常吃，这鳊鱼却很少买过，那便与我来上一份清蒸鳊鱼，照例是两碗饭！乔娘子可得多与我一些汤汁，叫我泡着饭吃。”

“这个是自然，不过郎君也要仔细，水族毕竟有刺。”乔妹儿笑回。

“无碍，我知了。”那人摆摆手，二十多岁的人了，总不至于吃鱼不知道吐刺儿。

乔妹儿也不耽搁，客人都上门了，自然是赶紧做菜要紧。

许巧娘迎了过来，“米饭也蒸熟了，嫂嫂你做罢，我多瞧一些，若是待会儿忙不过来，我也试上一试。”

听巧娘这么说，乔妹儿觉得乐意学自然是好的，然后与她说了，“这鱼若是整个儿蒸，味儿怕是进不去，最好在那鱼身之上改上花刀，用料腌渍之后再上锅蒸。”

又瞧着她空手在那比划，便提了另一个方法：“还有一种法子，就是将其做成孔雀鱼。”

然后提了刀，告诉她这孔雀鱼该如何切，如何摆盘。

待鱼肉码好，鱼头朝上，许巧娘上手将拌好的料汁儿浇在鱼肉之上，“而后上锅蒸？”

乔妹儿点头，“对！时间莫要太长，一盏茶左右便可让鱼肉蒸至透如白玉之状。”

待时间到了，乔妹儿让她将锅盖掀开瞧瞧。

果然，热气散后，鱼肉微

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